BenteBager.dk
  • Forside
  • Opskrifter
    • Alle opskrifter
    • Brød & boller
    • Cookies & småkager
    • Desserter
    • Fødselsdag
    • Glutenfri
    • Jul
    • Kager
    • Madopskrifter
    • Smørcreme
    • Snacks
    • Sukkerfri
    • Søde sager
    • Tilbehør
  • Blog
  • Om Bente Bager
  • Kontakt
  • Shopping links
  • Forside
  • Opskrifter
    • Alle opskrifter
    • Brød & boller
    • Cookies & småkager
    • Desserter
    • Fødselsdag
    • Glutenfri
    • Jul
    • Kager
    • Madopskrifter
    • Smørcreme
    • Snacks
    • Sukkerfri
    • Søde sager
    • Tilbehør
  • Blog
  • Om Bente Bager
  • Kontakt
  • Shopping links
Ingen resultater
Vis alle resultater
BenteBager.dk
Ingen resultater
Vis alle resultater

Sprøde fastelavnsboller med creme og syltetøj

Skrevet af Bente Bager
Sprøde fastelavnsboller med creme og syltetøj

Fastelavnsboller

De her fastelavnsboller med creme og syltetøj har været lidt længe undervejs. Jeg har prøvet mange opskrifter, men er hele tiden gået tilbage til en gammel opskrift, jeg har haft liggende, men hvor jeg så har ændret fremgangsmåden. Nu er den her så, opskriften på fastelavnsboller lavet med wienerbrødsdej, og de er SÅ gode. De tager lidt længere tid at lave end traditionelle fastelavnsboller, men de er hele umagen værd. Og bare rolig; jeg har taget billeder af processen, så det er let for dig at lave ❤

Det er næsten samme opskrift, jeg bruger til den overskårede fastelavnsbolle med konditorcreme. Den laver jeg sommetider lidt større, samler omkring remonce, og fylder først med creme og syltetøj bagefter. Ligesom de store fastelavnsboller fra bageren, bare bedre 😉

Denne opskrift med indbagt creme er dog lettere at spise, så jeg skifter lidt mellem opskrifterne, alt efter hvad jeg skal bruge dem til. Hvis du ikke har lyst til kakaoglasur, kan du bruge almindelig glasur eller drysse med lidt flormelis.

Reklamelinks ❤

Fastelavnsbollen har en lang historie, den kan dateres helt tilbage til 1837. Dengang var det en hvedemelsbolle med rosiner, kardemomme, appelsinskal, og creme. Den har ændret sig en del siden da, og fås i flere varianter i dag. Som f.eks. disse sprøde fastelavnsboller med creme og syltetøj, fastelavnsboller af en mere almindelig slags bolledej, flækkede wienerbrødsboller, åbne boller der minder om spandauere, og ja, sikkert flere end det 😄

Ligesom med brunsvigeren, er bollerne bedst samme dag, de er bagt. Hvis du ikke har meget tid til at lave dem på dagen, så lav dem næsten færdige aftenen før, sæt dem i køleskabet, og bag dem dagen efter. Lad dem hæve lidt længere ved stuetemperatur, hvis de har stået natten over på køl. Måske kan de også fryses ned før de er bagt, det skal jeg helt sikkert have eksperimenteret med 😄

Jeg har brugt hindbærsyltetøj til dem her, men de fleste typer kan bruges. Blåbær, svesker, jordbær, abrikos o.s.v., alt efter hvilken smag du har lyst til. Måske vil du lave små hapsere med forskelligt fyld til tapas? Måske med lys glasur? Og krymmel eller frysetørrede bær?

Har du prøvet den åbne fastelavsbolle? Altså en wienerbolle som denne, skåret over, og med creme, hindbærskum eller andet imellem? Den smager altså også godt, du kan prøve den her ❤

Reklamelink ❤

Sprøde fastelavnsboller med creme og syltetøj

Antal portioner 16 stk

Ingredienser

  • 2,5 dl kold mælk
  • 1 koldt æg
  • 1 spsk sukker
  • 50 g gær
  • 1 tsk kardemomme
  • 0,5 tsk salt
  • 500 g hvedemel, gerne koldt
  • 400 g koldt, fast smør (f.eks. Lurpak)
  • FYLD:
  • 2 æggeblommer (gem hviderne til pensling)
  • 2 spsk sukker
  • 1 stor spsk majsstivelse (med top)
  • 2,5 dl mælk
  • Korn fra en lille vaniljestang (eller 0,5 stor)
  • Syltetøj, skal være bagefast
  • GLASUR:
  • Flormelis
  • Evt. usødet kakao
  • En smule vand opvarmet til ca. 37°

Sådan gør du

CREME:

  1. Opdel æggene i blommer og hvider, hviderne sættes til side
  2. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en lille gryde
  3. Pisk majsstivelse og mælk i, og kog op under konstant piskning indtil cremen stivner
  4. Smag til med vaniljekorn, vaniljepasta eller lignende og sæt til afkøling

WIENERDEJ:

  1. Placer det kolde smør mellem 2 stykker bagepapir. Bank smørret hårdt flere steder med en kagerulle eller lignende, så det bliver fladt overalt og får form som et rektangel i størrelsen ca. 35×22 cm. Læg det i køleskabet
  2. Udblød gær i det kolde mælk
  3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, salt og ca. 2/3 af melet, og ælt godt igennem til dejen bliver smidig og lige akkurat hænger sammen. Tilsæt kun lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt for at dejen slipper siden af skålen
  4. Drys rigeligt mel ud på bordet og på kagerullen, og rul dejen ud på bordet. Brug så meget mel, at dejen ikke hænger ved. Dejen rulles ud til en størrelse på ca. 35×35 cm. Tjek ved at løfte dejen i hjørnerne at den ikke hænger ved bordet
  5. Placer nu det kolde smør, så det dækker ca. 2/3 af dejen. Brug bagepapiret som hjælp, som på billedet, så er det let at placere
    Wienerdej fastelavnsboller
  6. Fold først den del af dejen uden smør ind, børst det løse mel af, fold derefter igen, og dejen ligger nu foldet i 3 lag. Det kan være en hjælp at skære kanten lige i enderne
    Wienerdej fastelavnsboller
    Wienerdej fastelavnsboller
    Wienerdej fastelavnsboller
  7. Læg dejen på køl 10-15 min.
  8. Rul nu igen dejen ud på det meldryssede bord til et kvadrat på ca. 35×35 cm og fold på samme måde, denne gang uden smør
  9. Læg igen dejen på køl 10-15 min.
  10. Del evt. dejen i 2 dele til sidste udrulning, hvis du ikke har så meget plads på bordet. Dejen skal rulles tyndt ud, til et kvadrat på ca. 40×40 cm (eller 20×40 cm, hvis dejen er delt i 2)
  11. Del nu dejen i 16 firkanter (eller 8, hvis den er delt)
    Wienerdej fastelavnsboller
  12. Placer nu ca. 1 stor tsk afkølet vaniljecreme, og en tsk syltetøj på hver firkant
    Wienerdej fastelavnsboller
  13. Luk bollen sammen ved at samle snipperne henover midten, klem dejen sammen, også i alle “revner”, og placer bollen med samlingen nedad på en plade med bagepapir. Der kan være 8 boller på en plade.
    Wienerdej fastelavnsboller
  14. Sæt bollerne til hævning et lunt sted 45-60 minutter mens ovnen varmer op
  15. Pisk æggehviderne kort igennem med en gaffel, tilsæt ca. 1 spsk vand og et nip salt, og pensl fastelavnsbollerne
  16. Bag bollerne 16-18 min. ved 200° varmluft (ca. 225° alm. ovn) Lad bollerne køle ned inden de pyntes

PYNT:

  1. Lav en tyk glasur af flormelis, evt. kakao og en smule vand, opvarmet til lillefingervarmt. Placer en klat på hver bolle og server indenfor få timer, så er de bedst ❤
Del296Pin67
Reklamelink ❤
Bente Bager

Bente Bager

Næste indlæg
Fastelavnsbolle med konditorcreme

Fastelavnsboller med konditorcreme

Ingen resultater
Vis alle resultater
BenteBager.dk

Bente Bager

Bagenørd

Hej og velkommen til BenteBager.dk
Jeg hedder Bente Bager og står bag denne blog om diverse bagværk og lækkerier. Jeg deler opskrifter, billeder og fremgangsmåder, og du er velkommen til at læse med ♥

Følg med ❤

Følg med ❤

  • Der øves 😅
Selvfølgelig er det ikke så smukt som det @_beansterbaker laver, men når det kun er mit 2. brød, så jeg tror det er ok ☺️ 
Nu skal det bare køle ned, så er der lækkert brød 🤗
God påske 🐣
  • Faldt over nogle super lækre jordbær i dag, en fuldstændig undervurderet aftensnack 🍓😍❤️
  • Gad vide om sådan en omgang surdejspandekager kan få teenageren op 🤔😂
  • Surdejsboller af dej fra gårsdagens kursus hos surdejsguruen @_beansterbaker. Kurset blev holdt i køkkenet hos @volkerts_fylke, der serverede intet mindre end fantastisk mad 🤩
Jeg må i gang med at øve mig på "ører" og udvikle opskrifter, for det her er da alt for lækkert 😋
Tusind tak for et fantastisk kursus, det var lærerigt, men også underholdende, helt perfekt 👌
  • Triple chocolate cookies til kaffen på en frisk solskinsdag på terrassen 🍪☕️😋
De fik et minut eller to for meget, men pyt med det, sprøde cookies kan også noget 😅
God weekend derude ❤️
  • Bare fordi 😜😋❤️
Jeg elsker de gode fastelavnsboller af wienerdej, og selvom det tager lidt længere tid at lave dem, er de
det hele værd 🤩
  • Søndagsmorgenhygge 🤗
De blev lavet i går, og smager også godt i dag, elsker den opskrift 😍
  • En lille smagsprøve på den nye Brookie ❤️
Triple chocolate cookies møder Verdens bedste brownie, det er slet ikke tosset 🤩
.
#bentebagerdk #bentebager #brookie #brookies #brookiecake #snartpåbloggen #godtnytår #godtnytår2022
  • Julehygge lavet nemt ❤️
Vaniljekranse som jeg plejer, derudover hjælp fra @droetkerdanmark til pebernødderne, @odensemarcipan hjalp med marcipan, nougat og skovbærknas, og @anthonbergdk @mars__chocolate og @malacodanmark sørgede for lidt ekstra farver 🤩
Glædelig jul allesammen ❤️ 
.
#bentebagerdk #bentebager #bagmedbørn #konfekt #odensemarcipan #malaco #marschocolate #anthonberg #anthonbergchocolate #julehygge #børnikøkkenet #nemtjuleslik

Reklamelinks ❤

Reklamelink ❤

Naviger

  • Forside
  • Opskrifter
    • Alle opskrifter
    • Brød & boller
    • Cookies & småkager
    • Desserter
    • Fødselsdag
    • Glutenfri
    • Jul
    • Kager
    • Madopskrifter
    • Smørcreme
    • Snacks
    • Sukkerfri
    • Søde sager
    • Tilbehør
  • Blog
  • Om Bente Bager
  • Kontakt
  • Shopping links

Seneste opskrifter

vegansk brownie

Vegansk brownie

Brookie

Brookie

Quinoagroed

Quinoagrød med kanelsukrin

Pære crumble med havregryn

Pære crumble med havregryn

Søg i kategorier

  • Alle opskrifter
  • Blog
  • Brød & boller
  • Cookies & småkager
  • Desserter
  • Drikkevarer
  • Drikkevarer
  • Fastelavn
  • Fødselsdag
  • Glutenfri
  • Is
  • Jul
  • Kager
  • Madopskrifter
  • Opskrifter
  • Smørcreme
  • Snacks
  • Sommer
  • Søde sager
  • Sukkerfri
  • Tilbehør

Søg i emner

amerikanske cookies boller brownie brun farin brød chokolade chokoladekage creme creme fraiche dessert Fastelavn fløde fondant frosting fuldkorn fuldkornshvedemel fødselsdag glasur glutenfri gær havregryn jul kaffe kage kanel kokos kokosmel krymmel mandler marcipan mel mousse muffins mælk nødder rosiner rørsukker sandkage småkage småkager smør smørcreme sommer sukker vanilje

© 2020 bentebager.dk

Ingen resultater
Vis alle resultater
  • Forside
  • Opskrifter
    • Alle opskrifter
    • Brød & boller
    • Cookies & småkager
    • Desserter
    • Fødselsdag
    • Glutenfri
    • Jul
    • Kager
    • Madopskrifter
    • Smørcreme
    • Snacks
    • Sukkerfri
    • Søde sager
    • Tilbehør
  • Blog
  • Om Bente Bager
  • Kontakt
  • Shopping links

© 2020 bentebager.dk

Ingen kage uden cookies ❤
Vi bruger cookies til at tilpasse vores indhold og annoncer, til at vise dig funktioner til sociale medier og til at analysere vores trafik. Vi deler også oplysninger om din brug af vores website med vores partnere inden for sociale medier, annonceringspartnere og analysepartnere. Vores partnere kan kombinere disse data med andre oplysninger, du har givet dem, eller som de har indsamlet fra din brug af deres tjenester. Cookie indstillingerJeg accepterer
Cookie- og privatlivspolitik

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR