Whiskysauce med let røget smag

Whiskysauce med let røget smag er en af de saucer, der passer rigtig godt til både bøffer, grillmad og en god steg. Denne udgave får lidt ekstra smag fra barbecuesauce, som gør saucen krydret, let sød og dejligt fyldig.

Jeg smagte saucen første gang hos en veninde. Siden har jeg videreudviklet opskriften og tilpasset den, så den passer til vores smag herhjemme. Det særlige er barbecuesaucen. Den giver meget smag uden, at man behøver finde hele krydderiskabet frem.

Jeg bruger gerne Sweet Baby Ray’s Original BBQ Sauce. Den har en god balance mellem sødme, krydderi og røg. Du kan dog sagtens bruge din egen favorit. Vælger du en røget barbecuesauce, får din whiskysauce en tydeligere grillsmag. En almindelig barbecuesauce giver en lidt mildere sauce.

Mængden af whisky kan naturligvis justeres. Jeg plejer at begynde med den angivne mængde og derefter smage saucen til. Whisky skal kunne smages, men den behøver ikke overtage hele selskabet 😉 Lad saucen småkoge, så smagene får tid til at samle sig.

Whiskysauce med barbecuesauce

Barbecuesaucen gør opskriften både nem og hurtig. Du behøver ikke tomatpuré, sukker og en lang række krydderier, fordi meget af smagen allerede findes i barbecuesaucen.

Karry og paprika giver varme og fylde. De skal ikke dominere, men blot ligge diskret i baggrunden. Oksebouillonen giver lidt salt og dybde, mens fløden afrunder saucen.

Denne whiskysauce passer især godt til oksekød. Den fungerer også fint til svinemørbrad, kylling og forskellige retter fra grillen. Du kan desuden servere den til ovnkartofler, pommes frites eller kartoffelbåde.

Almindelig eller røget barbecuesauce

Du kan selv bestemme, hvor røget saucen skal være. Brug en almindelig barbecuesauce, hvis du ønsker en mild og familievenlig udgave. Vil du have mere grillsmag, kan du vælge en røget variant.

Du kan også blande de to slags. På den måde får du lidt røgsmag uden, at den bliver for kraftig. Jeg synes især, at den røgede udgave er god til grillmad.

Mine tips til saucen

• Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, så saucen ikke bliver for tynd.
• Lad saucen småkoge uden låg, hvis den skal være tykkere.
• Smag til med whisky til sidst, hvis du ønsker en tydeligere whiskysmag.
• Vent med ekstra salt, indtil du har smagt saucen. Både barbecuesauce og bouillon indeholder allerede salt.
• Brug almindelig eller røget barbecuesauce alt efter, hvad du bedst kan lide.
• Varm saucen forsigtigt op igen, så fløden ikke skiller.

Kan whiskysauce laves på forhånd?

Du kan sagtens lave saucen tidligere på dagen og varme den op før servering. Opbevar den tildækket i køleskabet, når den er kølet af.

Bliver saucen meget tyk i køleskabet, kan du røre en lille smule fløde eller vand i under opvarmningen. Tilsæt kun lidt ad gangen. Det er nemmere at gøre saucen tyndere end at gøre den tyk igen 🙂