Jeg holder rigtig meget af klassisk waldorfsalat, men herhjemme er vi ikke helt enige om valnødderne. Jeg kan sagtens spise dem, men resten af familien er knap så begejstrede, og så må man jo nogle gange finde en mellemvej 🙂 Det blev blandt andet til denne blomkålssalat med æble og selleri, hvor jeg bruger ristede hasselnødder i stedet.
Et alternativ til waldorfsalat
Salaten minder lidt om waldorfsalat, uden at den prøver at være det samme. Her får blomkålen lov til at fylde godt, mens æbler og bladselleri giver den friskhed og sprødhed, som jeg synes klæder en cremet salat rigtig godt. Det er netop kombinationen af det sprøde, det cremede og det lidt syrlige, jeg godt kan lide.
Blomkålen bliver kun kogt ganske kort. Jeg synes, den er bedst, når der stadig er ordentligt bid i den. Hvis den bliver for blød, mister salaten lidt af det, der gør den god. Æblerne kommer i rå sammen med bladsellerien, og til sidst får den de ristede hasselnødder.
En enkel og cremet dressing
Dressingen er helt enkel med creme fraiche, fløde, lidt flormelis og citronsaft. Det er ikke en salat, hvor der skal en lang liste af ingredienser til for at få den til at fungere. Faktisk er det netop noget af det, jeg godt kan lide ved den. De enkelte ting får lov til at smage af noget, og der er ikke så meget hokus pokus.
Det sprøde gør en forskel
Blomkålssalat med æble og selleri er også en af de salater, hvor jeg synes, konsistensen betyder mindst lige så meget som smagen. Der skal være noget at tygge på, og derfor gør både den letkogte blomkål, bladsellerien og nødderne en forskel.
Hvis du normalt er glad for waldorfsalat, men gerne vil prøve en lidt anderledes udgave uden de klassiske valnødder, er denne værd at prøve. Og hvis du faktisk elsker valnødder, kan du selvfølgelig stadig bruge dem. Herhjemme holder vi os bare til hasselnødderne – så er der lidt større chance for, at alle tager en portion 😉
Prøv evt. også den gode broccolissalat, der også har lidt bid ❤️
Blomkålssalat med æble og selleri
Ingredienser
- 1 lille blomkål
- 50 g hasselnøddekerner
- 1 tsk flormelis
- 150 g creme fraiche 18-38 %
- 50 g fløde
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 nip groft salt
- 3 æbler
- 2-3 stilke bladselleri
Sådan gør du
- Skær blomkålen i mindre buketter, og skær stokken fra. Jeg ender med cirka 400 g blomkål, når den er gjort klar
- Kog blomkålsbuketterne i letsaltet vand i 1-2 minutter. De skal stadig have godt med bid
- Hæld vandet fra, og lad blomkålen køle helt af
- Rist hasselnøddekernerne på en tør pande i et par minutter, til de begynder at dufte og får lidt farve. Lad dem køle af, og hak dem eventuelt groft
- Pisk creme fraiche, fløde og flormelis sammen. Tilsæt citronsaft, og smag dressingen til med lidt groft salt
- Skær æblerne i tern og bladsellerien i skiver. Gem gerne lidt æble og selleri til pynt
- Bland den kolde blomkål, æbler og selleri sammen med dressingen
- Vend de ristede hasselnødder i til sidst, og pynt med det æble og selleri, du har gemt
Mine tips til salaten
- Lad blomkålen køle helt af, inden du blander den med dressingen
- Kog kun blomkålen ganske kort, så den stadig er sprød
- Smag dressingen til med citronsaft lidt ad gangen. Æbler kan være meget forskellige i både sødme og syrlighed
- Vent gerne med nødderne til sidst, så de ikke når at blive bløde
Variationer
Vil du gerne tættere på den klassiske waldorfsalat, kan du sagtens bruge valnødder i stedet for hasselnødder.
Du kan også prøve med en anden slags nødder, hvis du har en favorit eller bare bruger det, der allerede ligger i skuffen. Jeg synes netop, det er sådan nogle små ændringer, der gør en salat nem at tilpasse til familien.
Servering
Blomkålssalaten er beregnet som tilbehør og kan serveres til både hverdagsmad og lidt hyggeligere middage. Den er især god, når du gerne vil have et cremet tilbehør, men samtidig vil have lidt friskhed og sprødhed på tallerkenen.
