Korenderkager

Ingen jul uden korenderkager. Svigermor har lavet dem hvert år så længe jeg kan huske, og de er altså bare gode. Jeg har modificeret opskriften en lille smule, både i opskrift og fremgangsmåde, men ellers stammer opskriften fra hende ❤

De hører julen til ligesom vaniljekranse og havregrynskugler, og så er de super nemme at lave. Det er lettest, hvis du bruger en spatel til at smøre dejen ud med. Det er ikke så vigtigt, hvor bred spatlen er, men det er en god ide at den er vinklet*. Det giver nemlig den bedste vinkel, når dejen skal smøres helt tyndt ud. Det må jo gerne smøres ud så ensartet som muligt, så kagerne er ca. samme tykkelse.

Korender er små, tørrede vindruer uden sten. De er mindre end rosiner, lidt hårdere, og så er smagen mere kraftig. Korender stammer fra den græske by Korinth (deraf navnet), og bliver også produceret i Grækenland. Herhjemme finder vi dem typisk i små bøtter på samme størrelse som bagepulver, eller i breve. De kan købes i supermarkederne eller online, f.eks. her*. I de fleste opskrifter kan rosiner udskiftes med korender og omvendt, men lige til korenderkager bliver rosiner altså for store 😜

Jeg har lavet dem her firkantede, mest fordi sådan laver svigermor dem 😄 Du kan jo lave dem i hvilken som helst form; trekantet, rudeform, eller hvad med bølget kant? Jeg har faktisk en bølget kant til mit pizzahjul, måske skulle jeg prøve det næste gang 😏