Har du rabarber i haven, kender du sikkert det problem, at de pludselig vokser hurtigere, end man kan nå at bruge dem. Her er en måde at få nogle af dem brugt på, nemlig i en rabarberkage med hvid chokoladesmørcreme.
Opskriften passer til en hel bradepande, her har jeg blot skåret den til, så den kunne være i en mindre form.
Den er nem at gå til og passer godt til de rabarber, der står i haven og bare venter på at blive plukket. Kagen kan sagtens laves, når rabarbersæsonen er i gang, og har du nogle i fryseren, kan de også bruges. Det er derfor en god opskrift at have ved hånden, når der skal findes noget at bruge havens høst til.
Her får de syrlige rabarber selskab af en blød og cremet hvid chokoladesmørcreme. Kombinationen af den friske syrlighed fra rabarberne og den søde, fyldige creme er virkelig lækker. Det gør kagen perfekt til både eftermiddagskaffen og som dessert. Helt oplagt at servere, når du vil forkæle familie eller gæster. Rabarberkagen kan også pyntes helt enkelt med friske rabarber eller lidt hvid chokolade.
Jeg har valgt kun at pynte noget af kagen, så kan man se hvordan den ser ud uden 🙂
Rabarberkage med hvid chokoladesmørcreme - til stor bradepande
Ingredienser
- 600 g rabarber
- 50 g rørsukker til rabarberne
- 450 g rørsukker til dejen
- 300 g smør, stuetempereret
- 6 æg
- 450 g hvedemel
- 2,5 tsk vaniljesukker
- 2,5 tsk bagepulver
- 250 g hvid chokolade (knapper eller groft hakket)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180º
- Beklæd en stor bradepande med bagepapir.
- Rens rabarberne, og skær dem i mindre stykker på cirka 8-10 mm. Er stænglerne meget tykke, kan du tilpasse størrelsen lidt.
- Bland rabarberstykkerne med 50 g sukker, og sæt dem til side, mens du laver dejen.
- Pisk smør og resten af sukkeret godt sammen.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker ned i dejen. Rør forsigtigt, til dejen netop er ensartet.
- Vend rabarberne forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen i bradepanden. Dejen skal hjælpes lidt ud i hjørnerne, så brug gerne en dejskraber til at få den fordelt jævnt.
- Fordel til sidst chokoladeknapper eller hakket hvid chokolade hen over dejen.
- Bag rabarberkagen i cirka 45-50 minutter ved 180 grader.
Hold øje med kagen mod slutningen af bagetiden. Den skal være gennembagt, men ikke blive unødigt mørk på toppen.
Hvis kagen bliver for mørk
Jeg fik faktisk en gang ved en fejl sat ovnen på 200 grader i stedet for 180. Det opdagede jeg selvfølgelig først, da kagen allerede var godt i gang 😆
Jeg lagde sølvpapir løst hen over kagen den sidste del af bagetiden, så den ikke blev for mørk, og det fungerede fint. Det trick kan du også bruge, hvis din ovn bager lidt kraftigt, eller toppen har fået nok farve, før kagen er færdig indeni.
