Denne rabarberkage med hvid chokolade til stor bradepande er sådan en kage, der er rigtig god at have opskriften på, når rabarberne pludselig tager overhånd i haven. Jeg har sommetider så mange rabarber, at jeg næsten ikke ved, hvad jeg skal stille op med dem – og så er en stor bradepandekage altså ikke den værste løsning 🙂
Kagen bliver dejligt saftig af rabarberne, og den hvide chokolade giver lidt ekstra sødme. Det passer rigtig godt sammen, synes jeg, især fordi rabarberne selv har godt med syre.
En anden fordel er, at kagen holder sig frisk i flere dage. Den kan også sagtens fryses, hvis du fryser den uden creme eller anden topping ovenpå. Det er praktisk, hvis du vil bage i god tid til fødselsdag eller bare gerne vil have lidt kage liggende til eftermiddagskaffen. Men altså, hvis der er rester, fryser jeg den sandsynligvis ned med topping 😉
En saftig rabarberkage til mange
Opskriften er lavet til en stor bradepande, så der bliver et godt antal stykker. Det gør den oplagt til fødselsdag, gæster eller andre gange, hvor en lille springform hurtigt bliver for lille.
Dejen er forholdsvis fast, især når rabarberne er vendt i. Når du kommer den i bradepanden, skal du derfor lige hjælpe den lidt på vej med en dejskraber eller bagsiden af en ske, så den kommer helt ud i hjørnerne.
Jeg bruger bagepapir i bradepanden. Det gør både formen lettere at gøre ren og kagen nemmere at få op bagefter.
Rabarber og hvid chokolade
Rabarberne skæres i små stykker og blandes først med lidt sukker. Jeg skærer dem cirka 8-10 mm lange, men tykkelsen på rabarberstænglerne spiller selvfølgelig også lidt ind. De når at trække lidt inden de senere blandes i dejen, så de er knap så syrlige i den færdige kage <3
Den hvide chokolade kommer ikke ned i selve dejen. I stedet fordeler jeg chokoladeknapper eller hakket hvid chokolade over kagen, lige inden den kommer i ovnen.
Det er både nemt og giver små stykker af hvid chokolade hen over den færdige rabarberkage.
Jeg har valgt kun at pynte noget af kagen, så kan man se hvordan den ser ud uden 🙂 For på en rabarberkage med hvid chokolade skal der da hvid chokoladesmørcreme på, hvis man har det på lager 😉
Rabarberkage med hvid chokoladesmørcreme - til stor bradepande
Ingredienser
- 600 g rabarber
- 50 g rørsukker til rabarberne
- 450 g rørsukker til dejen
- 300 g smør, stuetempereret
- 6 æg
- 450 g hvedemel
- 2,5 tsk vaniljesukker
- 2,5 tsk bagepulver
- 250 g hvid chokolade (knapper eller groft hakket)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180º
- Beklæd en stor bradepande med bagepapir.
- Rens rabarberne, og skær dem i mindre stykker på cirka 8-10 mm. Er stænglerne meget tykke, kan du tilpasse størrelsen lidt.
- Bland rabarberstykkerne med 50 g sukker, og sæt dem til side, mens du laver dejen.
- Pisk smør og resten af sukkeret godt sammen.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker ned i dejen. Rør forsigtigt, til dejen netop er ensartet.
- Vend rabarberne forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen i bradepanden. Dejen skal hjælpes lidt ud i hjørnerne, så brug gerne en dejskraber til at få den fordelt jævnt.
- Fordel til sidst chokoladeknapper eller hakket hvid chokolade hen over dejen.
- Bag rabarberkagen i cirka 45-50 minutter ved 180 grader.
Hold øje med kagen mod slutningen af bagetiden. Den skal være gennembagt, men ikke blive unødigt mørk på toppen.
Hvis kagen bliver for mørk
Jeg fik faktisk en gang ved en fejl sat ovnen på 200 grader i stedet for 180. Det opdagede jeg selvfølgelig først, da kagen allerede var godt i gang 😆
Jeg lagde sølvpapir løst hen over kagen den sidste del af bagetiden, så den ikke blev for mørk, og det fungerede fint. Det trick kan du også bruge, hvis din ovn bager lidt kraftigt, eller toppen har fået nok farve, før kagen er færdig indeni.
