Bønnebrownie – vegansk, glutenfri og laktosefri

Jeg prøvede denne bønnebrownie på det lokale julemarked, hvor en masse kunstnere og specialbutikker havde små boder. En af boderne var fra Ø-haven, og de har specialiseret sig i økologiske, tørrede og spiselige blomster. De er flotte som pynt, og er helt uden laktose og gluten, som nogle jo ikke tåler. Nogle af blandingerne er blandet med lidt frø som her sesam. Det giver lidt ekstra crunch til kagen, salaten, eller hvad du nu vil bruge det til 🙂

Jeg var nødt til at spørge, om jeg måtte bruge opskriften på denne konfektagtige kage på min blog, og det fik jeg heldigvis lov til. Jeg har dog lavet en enkelt ændring. Det var nu mest af praktiske årsager, da jeg synes det var for svært at finde appelsinolie i en fysisk butik. Der er slet ikke sådan noget i min lille by med kun 2 supermarkeder, så det blev til appelsinskræl i stedet. Den kunne jeg købe færdigtørret i et lille brev, pyh 😅

Denne veganske og glutenfri brownie er jeg begejstret for af flere grunde. Jeg har tit manglet en god opskrift, når jeg har veganske gæster, og jeg kender mange, der har større eller mindre problemer med gluten eller laktose. Denne bønnebrownie kan jeg selv lide, og jeg er ellers rigtig glad for den almindelige brownie 😉 Udlad kun mangosirup, og vupti, så er den også sukkerfri 😉

Tørrede blomster er helt glutenfri

Den blanding, jeg har brugt er “Økologisk sesam mix med blomster og salt”. Den er super flot i farverne, prøv selv at se herunder. 😍 Man kan ikke rigtig smage saltet, det virker mere som en smagsforstærker, der giver lidt ekstra.

I det almindelige standardkrymmel, der kan købes i supermarkederne, kan der være gluten i. Jeg var faktisk ikke klar over det, før en forælder til en meget ramt pige fortalte mig det. Hun kan ikke tåle hverken gluten eller laktose, så når der er uddeling i klassen ved fødselsdage, sender vi lige et billede af listen over ingredienser til hendes mor. Så læser hun igennem, om det er “sikkert” at bruge.

Hvis du bruger tørrede blomster, kan du være helt sikker på at der ikke er sådan noget i. Blandingerne fra Ø-haven har de smukkeste farver og er helt naturlige. Fx den smukke morgenfrue eller kornblomst, som jeg har i den blanding, jeg har brugt på denne bønnebrownie. Jeg har selv prøvet at tørre kornblomst, men jeg synes ikke jeg kunne bevare farven på samme måde som dem fra Ø-haven. Det ER nu også noget lettere at købe dem færdige på glas, med god holdbarhed 🙂

Det er min plan at jeg skal bruge den blå kornblomst til nogle fyldte chokolader. bare lige et enkelt kronblad oven på hver som pynt kunne se super flot ud. Måske med en guldflage også 😍

Chokolade kan også indeholde gluten eller laktose

Det er også vigtigt at bruge den rigtige chokolade for at undgå gluten og laktose. Derfor har jeg her brugt en mørk chokolade, nummer 815 fra Callebaut på 57,9%. Mælkechokolade indeholder ofte laktose, og der kan også være gluten i helt almindelig chokolade. Det kan være fx maltekstrakt, som der er gluten i. Det tænker man ikke så meget over, hvis man ikke selv er ramt af allergi.

Hvis jeg ikke har overbevist dig endnu, og du er mere til den almindelige brownie, kan du finde opskriften på brownie her, eller en anden vegansk udgave her.